Il Molise è da sempre regione agricola; questo fattore ha favorito la conservazione di quelle tradizioni che permettono di conoscere antichi sapori, colori naturali e odori inconfondibili.

La semplicità è alla base delle ricette gastronomiche utili alla preparazione dei piatti che trovano la loro origine nell’antichità.

Tutto questo è l’essenza di vita e di tradizioni che trovano le loro radici nel fiero popolo dei Sanniti che, oltre alle armi, conoscevano il mestiere dell’allevamento del bestiame e la coltivazione dei campi.

L’alimentazione povera a base di verdure, legumi e farinacei si lega alla base proteica della carne di maiale che i molisani hanno imparato a utilizzare in modi diversi, creando anche particolari insaccati.

Non pochi sono i caseifici nella regione, ma altrettanti gli allevatori che nelle loro aziende agricole creano prodotti tipici locali.

Anche i dolci hanno le loro particolarità, dai dolci a base di miele e di mostocotto a quelli a base di pasta cresciuta fritta e inzuccherata, ma non mancano quelli più universali come biscotti e pasticcini.

La costa adriatica conserva, naturalmente, le tradizioni gastronomiche legate alla pesca. La cucina che era, all’origine, sostanzialmente povera per la maggior parte delle ricette, ha sposato i prodotti dell’agricoltura creando piatti semplici ma originali.